Sobre Nosotras
Bienvenido a Volcano Spirit Cacao
Estamos aquí para traerte la antigua tradición del cacao ceremonial, obtenido directamente de pequeños agricultores en Guatemala.
Nuestra Misión
Devolver el cacao a sus orígenes.
Nuestra misión es cerrar la brecha entre las personas que cultivan el cacao y las que lo beben, obteniéndolo directamente de familias agricultoras a pequeña escala en Guatemala, y compartiéndolo tal como siempre debió ser: puro, potente y lleno de espíritu. Sin atajos, sin rellenos, sin grandes industrias alimentarias, sin sustitutos creados en laboratorio, sin azúcares, solo cacao, honrado desde el bosque hasta la taza.
Conoce a Byron
La cabeza y el corazón de nuestro colectivo de cacao.
Byron es la cabeza y el corazón de nuestro colectivo de cacao, y colabora con cinco fincas familiares alrededor del Lago Atitlán.
En estas familias, la sabiduría del cultivo del cacao se ha transmitido de generación en generación, y Byron continúa su tradición familiar con mucha pasión y amor.
Estamos profundamente honradas y agradecidas de que comparta esta sabiduría con nosotras.
Guardianas del Cacao
Hola, somos Anya y Laura.
Somos las guardianas detrás de Volcano Spirit Cacao. Nuestra misión es compartir la tradición del cacao ceremonial que abre el corazón, en un mundo donde se necesita más que nunca, y nos alegra mucho que formes parte de ella.
Nos conocimos en el lugar más mágico del mundo: el Lago Atitlán, donde la tradición del cacao está viva y forma parte de la vida cotidiana. Pasamos muchos años en las tierras altas cacaoteras de Guatemala, participamos en innumerables ceremonias de cacao con familias locales, visitamos las fincas donde se cultiva el cacao y aprendimos sobre el proceso de cultivo directamente de los agricultores.
Cuando regresamos a Europa, no pudimos dejar de notar cuánto se había alejado el chocolate de los supermercados de sus orígenes. Fila tras fila de azúcar y grasa vegetal disfrazadas de cacao, y nada que supiera realmente a lo que es el cacao. La comodidad, los sustitutos baratos y los aditivos adictivos han reemplazado al producto real, y las marcas de chocolate convencionales a menudo ya ni siquiera usan cacao real. Por eso hicimos de nuestra misión devolver el cacao a su forma verdadera y original.
El cacao nos ha abierto el corazón de maneras que nunca creímos posibles, y se ha convertido en nuestro ritual de arraigo, al que volvemos una y otra vez.
El suelo volcánico alrededor del Lago Atitlán es una de las tierras más ricas en minerales del planeta.
Ven a probar la diferencia.
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Origen
Nacido del fuego, cultivado en bosque vivo.
El Lago Atitlán se encuentra dentro de un cráter volcánico que colapsó hace 84.000 años y está rodeado por tres volcanes: Atitlán, Tolimán y San Pedro. Nuestro cacao crece en las tierras altas detrás de ellos, donde el suelo es denso en minerales, rico en hierro, y todavía lleva el espíritu del fuego que lo formó.
Ese suelo volcánico, el aire fresco de las tierras altas y la sombra del bosque son exactamente lo que el cacao necesita para crecer despacio y desarrollar verdadera profundidad. Se nota en la taza: nuestro cacao tiene un sabor más pleno y con más capas que el cacao cultivado en suelos más planos y expuestos, con notas que van de lo terroso a lo afrutado en un mismo sorbo. Y como los granos se nutren de ese mismo suelo rico en minerales, contienen de forma natural compuestos como el hierro y el magnesio, los mismos minerales que dan forma al suelo que los rodea.
El Oficio
El corazón antes que la prisa.
Cada mazorca se corta a mano, en el momento exacto en que está lista, no cuando lo dicta un calendario de envíos, como ocurre tan a menudo en la industria del chocolate. Los granos fermentan envueltos en hojas de plátano, se secan al sol y se muelen en piedra hasta convertirse en una pasta. No se añade nada y no se quita nada.
Cuando el cacao se cosecha maduro, se fermenta correctamente y se muele en piedra en frío en lugar de procesarse con calor, conserva la manteca de cacao natural y entera del grano, su magnesio y hierro, sus flavanoles y su profundidad de sabor. El amargor que percibes en nuestro cacao es lo que el cacao de verdad sabe cuando no se le ha quitado nada ni se le ha endulzado.
A la mayoría del chocolate que conoces le han eliminado deliberadamente ese amargor, pero ahí es precisamente donde vive la mayor parte de lo bueno.
Nuestra Misión
En un mundo lleno de todo ultraprocesado, elegir alimentos reales es un acto de rebeldía.
Gracias por ser parte de esta misión.